Βήμα 1ο:
Καλό ξέπλυμα
Ξεπλένουμε το μπακαλιάρο καλά και απομακρύνουμε
 τρίβοντάς τον με τα χέρια
το αλάτι με το οποίο είναι καλυμμένος. Στη συνέχεια τον
 κόβουμε σε κομμάτια.
Βήμα 2ο:
Η σωστή προετοιμασία για το ξαλμύρισμα